Συνταγή για μανιταρόσουπα Γρεβενών!


Μια μανιταρόσουπα που έδειξε στην εκπομπή της η Μυρσίνη Λαμπράκη όταν επισκέφτηκε την πόλη των μανιταριών!



Τι χρειαζόμαστε:
500 γρ. μανιτάρια φρέσκα
1500 ml ζωμό κότας και λαχανικών
100 γρ. γάλα
3 κουτ. σούπας τραχανά
10 γρ. βούτυρο
λίγο λάδι
λίγο λευκό κρασί
λευκό πιπέρι

Για το ζωμό:
1500 ml. νερό
5 φτερούγες κοτόπουλου
3 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
σέλινο ή σέλερυ
αλάτι
πιπέρια διάφορα

Πώς το κάνουμε:
Βράζουμε όλα τα υλικά για το ζωμό για αρκετή ώρα να απελευθερώσουν όλη τη γεύση τους. Εγώ τα βράζω στη χύτρα για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τα τσιγαρίζουμε με το βούτυρο και το λάδι για λίγο και τα σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό και το λευκό πιπέρι.

Όταν τα μανιτάρια έχουν βράσει προσθέτουμε τον τραχανά να βράσει και αυτός. Εγώ χρησιμοποιώ τραχανά του εμπορίου που βράζει γρήγορα. Λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε το γάλα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγώ χρησιμοποιώ φτερούγες γιατί είναι οικονομικές αλλά φυσικά μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε. Για περισσότερη μανιταρένια γεύση μπορείτε να προσθέσετε βαζάκι με διάφορα άγρια μανιτάρια και πορτσίνι. Πρώτα όμως στραγγίστε τα. Εγώ φτιάχνω διπλή ποσότητα ζωμό και βάζω τη μισή στην κατάψυξη για την επόμενη φορά. Ο τραχανάς που χρησιμοποιώ είναι γλυκός.

Πηγή










Γράψτε το σχόλιό σας!



Δείτε κι αυτά!